【材料】2〜3人前

・シーフードMIX：200ｇ

・玉ねぎ：中1個

・カットトマト：150ｇ

・にんにく：すりおろし　1片

・生姜：すりおろし　1片

・ココナッツミルク：300ml

・水：150ml

・青唐辛子：1本（辛いの苦手な人は不要）

・カレー粉：大さじ2

・塩：小さじ1

・パセリ：お好きな量（トッピング）※パクチーもおすすめ！

・ライム：お好みで

【準備】

・シーフードMIXを流水解凍する。

・玉ねぎをスライスする。

・にんにく生姜をすり下ろしておく。

・青唐辛子をみじん切りにする。

【作り方】

①フライパンに油を熱し、青唐辛子のみじん切り、玉ねぎを加え強火で炒める。★1

②玉ねぎを焼きつけるように炒め、アメ色になったら、カットトマト、にんにく、生姜のすりおろしを加え、水分を飛ばすように炒める。★2

③カレー粉、塩を加え、②になじませるように混ぜる。

④ココナッツミルク、水を加え、ひと煮立ちさせる。

⑤シーフードMIXを加え、更に煮込む。（5-10分ほど）

⑥ライムやお好みのハーブを添えて完成。

【ポイント】

★1青唐辛子を炒めるときは刺激が強いので、湯気を吸い込まないように！

★2トマトは潰すように炒めると◎